美国加州牛肉面美国加州牛肉面大王

加州牛肉面做法（一）原料：牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。
2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包38元1包。

√制作流程：
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。
(3)锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。
(4)在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。▲加州牛肉面做法（二）√做法：
1.原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。
2.做法：①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤。胡萝卜切滚刀块，放入砂锅内，加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软。②土豆切滚刀块，入油锅炸至金黄色。③洋葱头切丝状，芹菜切寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱炒出香味后，将芹菜放入炒断生，加入炸好的土豆块炒，最后放蕃茄酱炒均。④将炒好的菜倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜拌匀，待菜汤呈糊状后断火，即可入盘。▲加州牛肉面辣酱做法【做法一】：√原料：馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升。√制法：
1、油烧至6分热，下辣椒面,稍炸,不要糊了。
2、下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气蒸发掉，成干肉粒状。
3、下番茄罐头，加糖适量，放老抽上色。
4、大约再炒8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。【做法二】：√配方：美人椒1斤，盐，花生米，牛肉1斤，白糖，醋，姜，蒜，鸡精，油，番茄酱。以上配料可按个人口味增减。√做法：
1、把姜、蒜、辣椒洗干净，切碎，花生米砸碎（我买的是恰恰的五香花生米），牛肉切碎。
2、热油放姜蒜，然后放辣椒和牛肉。
3、炒到6成熟的时放花生米。
4、放醋、盐、番茄酱、快出锅的时候放白糖。
5、最后放鸡精。√注意事项：
1、大火快炒，中火慢炖，出锅的时候大火收汁。
2、要舍得放油。【做法三】：
1、主料：牛肉--购10元左右牛林，切成丁。
2、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。
3、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量。√步骤：
1、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣可切细。
2、热锅，倒入油，油略宽些。
3、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。
4、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末翻炒1分钟。
5、开始调味，加三勺辣椒粉，胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒翻炒，至所有原料发出香气。
6、加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收并翻起锅。

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